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簡介
菠菜和豬肝應該是很佳的搭配,菠菜中富含豐富的維生素C,胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。而豬肝裡面富含豐富的鐵質、維生素A,是補血和明目的佳品。兩者加在一起有極高的補血的價值。還可以促進人體的新陳代謝,有利於青少年的生長發育。
原料
豬肝, 菠菜, 生薑, 生粉, 料酒, 食鹽, 胡椒粉
步驟
1準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾淨,生薑去皮
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2生薑切末備用
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3將挑去白筋的豬肝切成片
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4在切成片的豬肝裡面放入適量生粉、食鹽、料酒
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5將4中的所有材料攪拌均勻。腌制10分鐘
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6鍋內放適量油
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7下豬肝片
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8翻炒豬肝片,至八成熟即可
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9鍋內放入適量的清水
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10再放入生薑末,燒開
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11小火撈出適量白沫。再轉大火
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12最後放入洗好的菠菜,再放入適量的食鹽即可
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小技巧
1、選買豬肝一定要表面有光澤,顏色紫紅均勻的。用手摸有彈性的。沒有異味的。 2、豬肝洗乾淨後,儘量挑掉裡面的白筋,這樣口感更佳。 3、切豬肝並不是越薄越好,要有一定的厚度,厚度大概保持在0.2CM最佳。 4、菠菜一定要最後放,因為菠菜很容易熟,但最後也不要整棵的放入,在放入前用手把菠菜分成兩半放入。 5、菠菜豬肝湯出鍋以後可以依個人口味放入胡椒粉和麻油。