原料
雞蛋 兩個, 小蔥, 蝦皮, 鹽 1/2小勺, 生抽 1/2小勺, 油 一小勺, 香油 適量, 味極鮮 適量
步驟
1雞蛋用筷子打散，儘量的攪勻
2加入七八十度的熱水，水和蛋液的比例是1:1.5.（用直筒的容器比較能看清水量的多少）
3用筷子順著一個方向打勻蛋液
4加入鹽，攪拌均勻
5用小的濾網撇去氣泡,撒上蝦皮
6水開後入，蓋上一個盤子，中火蒸15分鐘左右
7蒸好後可以淋上少許香油，倒適量的味極鮮醬油，撒上蔥末
小技巧
1、用熱水蒸雞蛋糕比冷水更細膩也減少蛋腥氣。 2、蓋上盤子即使用大火蒸也不會出現海綿狀，時間稍微長點也不老。
