聖誕特輯之 蛋奶酒 Ultimate Eggnog Recipe 0

簡介

蛋奶酒是傳統的聖誕特飲，在西方的家庭中，這一款飲料會從感恩節一直風靡到聖誕結束。這款飲料一般以乳製品為基本原料，加入糖，烈酒和打發的蛋，形成蓬鬆綿柔的奶油般的口感。除了暖身暖心，這款甜蜜可口的飲品也可以調入咖啡和茶，或者作為多種甜品的調味。

原方子地址：http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/best-eggnog-recipe/

原料

全脂牛奶 700ml, 雙倍奶油或重奶油 240ml, 肉桂棒 3根, 香草莢，剖開取籽（可用香草精代替） 1根, 肉豆蔻碎（freshly grated nutmeg） 1茶匙, 雞蛋，蛋白蛋黃分離 5個, 砂糖 130g, 黑朗姆酒或波本（dark rum or bourbon） 175ml

步驟

1取煮鍋，加入牛奶，奶油，香草籽，香草莢和肉豆蔻碎，中火煮沸。液體沸騰後離火放置一邊，讓香料的味道充分進入融合。

2取大碗或者攪拌機，將蛋黃和糖攪打至呈絲帶狀 （如圖狀態）

3將1的奶汁緩緩倒入2中並不停攪拌直到液體融合併細膩滑順。加入朗姆或波本酒，放入冰箱冷藏過夜（不要冷藏超過3天）

4飲用前，將蛋白打發至濕性發泡，緩緩拌入蛋奶液中。裝杯並撒上豆蔻粉裝飾，美味順滑的蛋奶酒就做好啦！

小技巧

這個方子是8人份的量，當然一個人喝也是豪氣干雲哈哈！