簡介
兔紙以前也是好奇，日本拉麵裡面那圓圓的一圈圈的「叉燒」是咋做滴，吃起來很嫩，入味有多汁。 可惜老闆總是很扣氣的就給那麼兩片！！ 直到後來自己搜索和學習發現，哦哦哦，原來是醬紫做滴！
原料
豬梅花肉 2-3塊, 冰糖 適量, 清酒或者米酒或者料酒 適量, 日本醬油 適量, 蔥 2-3根, 姜 2-3小片, 鹽 適量, 五香粉或味精 依照和人喜好
步驟
1最麻煩的步驟其實是切肉，不是配料啥的。需要把一整塊梅花肉，展開切成一大片，然後厚度約是指頭厚。 我依然用最愛的簡筆畫來圖解這個切開的方法。如下是肉的截面，注意刀的方向。不一定是切4刀，看肉的厚度，也可能是3刀。但是千萬別切斷！否則就前功盡棄了！經過多次試驗，我覺得這樣做的最入味也軟嫩！入口即化！和一整塊煮出來，口感是不一樣的！！
2展開之後，用肉錘敲敲松，這樣肉也容易粘在一起而且比較軟嫩。然後從一邊捲起
3捲起後用棉繩紮緊。不用繩子肯定會失敗咯。還好我為了做臘腸屯了一大卷繩子呢！！包粽子啥也可以用！
4鍋內放少許油，放入肉卷，翻轉煎至表面金黃上色。後期可以放入冰糖，早放，糖容易焦糊哦~炒點糖色，味道更好！
5加入料酒，日本醬油等。 放入蔥姜
6轉鑄鐵鍋或者燉鍋，加入適當的水，（如需可酌情加五香粉，味精或者鹽，我加了一點點鹽） 煮開後轉小火燉煮約1小時的樣子。筷子戳下，很容易戳穿。
7小貼士！ 注意煮好的肉一定不能心急馬上切片，否則可能會碎成渣渣，不成圓片。 在湯汁泡到冷卻後，取出用保鮮膜卷緊，冷藏2-3小時才可以。 又或者可以連湯汁一起冷藏。然後拆開繩子切片。
8下圖是我下午做好，晚上切片的~
小技巧
因為有配圖，所以請參考步驟7 的貼士！ 配拉麵的時候可以在豬骨湯裡面燙一下，這樣會比較軟嫩好吃。 什麼東西放冰箱冷冷的拿出來直接都不太好吃的樣子.. 如果有條件，就配上豆芽筍尖，滷蛋青菜，一把香蔥！ 吃完小宇宙真的會爆發的啦~~哈哈哈哈
哎哎，你表只盯著肉嘛..麵條和滷蛋也是我做的嘛！！！ 博客里可以找到他們的做法哦！
