簡介
我愛炸豬排，灰常愛。
豬排的腌制是前一天要準備的。
豬排我用的是豬裡脊肉，一塊裡脊切開幾片，用刀背把肉剁松，用蒜蓉，生抽，糖，料酒，薑片腌制。豬扒也可以只用單純的鹽和黑胡椒腌制，如果肉夠好的話。也可以用純生抽。
原料
豬排 一塊, 蒜蓉, 生抽, 糖, 料酒, 薑片, 生粉, 雞蛋, 洋蔥
步驟
1豬排去除多餘的腌汁，裹上生粉
2裹一層蛋液
3裹上麵包糠，用手壓緊，抖掉多餘的麵包糠即可。家庭製作用半煎炸的方法，比較省油。平底鍋燒熱油，放入豬排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，兩面差不多金黃，轉大火再煎1分鐘，逼出油份即可
4雞蛋1個打散，洋蔥半個切絲
5醬汁：生抽2勺，高湯6勺（或者水+雞精），味淋2勺（沒有省略，或用真露（韓國酒）or料酒代替，風味稍有不同），糖少許。【生抽，味淋，高湯的比例為1:1：3】
6鍋里放入醬汁，加入洋蔥絲，煮開，放入切好的豬排，加入蛋液，蛋液凝固即可關火
7想豬排脆一些的，豬排就晚點才放，又或者直接把醬汁煮好倒入碗里再放入豬排，保持豬排的脆皮
