簡介
蔬菜沙拉大家都吃過，常見的幾種蔬菜搭配起來再加上雞胸肉，好看又營養，健康的晚餐。為了顏色多樣我加入了紅辣椒，可以根據個人喜好自由組合各式蔬果。
原料
鹽 少量, 澱粉 一湯匙, 料酒 一湯匙, 生抽 一湯匙, 雞胸肉 150g, 生菜 適量, 西蘭花 半顆, 紫甘藍 3片, 紅辣椒 2根, 雞蛋 1個, 蒜 一瓣, 沙拉醬 適量, 小番茄 5-7個, 捲心菜 3片, 玉米 半根, 果醋 適量, 橄欖油 適量
步驟
1超市買的雞胸肉一般要解凍，常溫靜置3小時左右即可。如果趕時間可以加冷水泡過雞肉，放碗里入微波爐大火3分鐘，不夠再轉。
2將雞胸肉洗凈，斜著雞肉紋理切1cm左右小丁（橫切牛羊豎切豬，斜切雞）。然後放入碗中加入鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌腌制
3趁雞肉腌制的時候，將西蘭花切小朵，用開水焯一下。焯的時候可以滴幾滴油讓顏色更鮮亮。紫甘藍、生菜等蔬菜根據喜好切成丁或者絲，也過一道開水。
4焯過西蘭花的開水別倒掉，放一個雞蛋，蓋上蓋子燙熟
5熱鍋放油，有條件可以用橄欖油。7成熱加入蒜末，爆香後加入雞丁大火不斷翻炒直到表面變白，加入辣椒丁繼續翻炒片刻即可出鍋。
6將雞肉與蔬菜混合，根據個人喜好加入適量沙拉醬、橄欖油和果醋進行攪拌，實在覺得味道淡可以再撒少許鹽。最後將雞蛋切開擺上，全部完成。
小技巧
- 我是為了口感和味道才腌制並炒一下雞丁，如果完全為了追求健康，可以直接開水煮熟雞丁和蔬菜拌。
- 雞丁想要炒的比較嫩，澱粉拌勻腌制和大火快炒是關鍵。
- 選擇沙拉醬的時候最好挑熱量低一點的，然後少放一點，畢竟是健康晚餐。我買的時候，兩個不同牌子的沙拉醬每100ml差了1000KJ的熱量。
