原料
餅皮：, 低筋麵粉 110g, 黃油 80g, 糖粉 50g, 蛋黃 2個, 乳酪餡：, 奶油奶酪 90g, 蛋黃 1個, 淡奶油 10g, 糖粉 15g, 朗姆酒 少許
步驟
1準備好材料過秤。
2室溫軟化的80g黃油用手動打蛋器打散。
3加入糖粉在黃油中，用手動打蛋器攪拌均勻。
4雞蛋分次加入攪拌均勻。
5篩入110g低筋麵粉，用刮刀拌勻。
6拌勻成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏待用。
7將淡奶油加入奶油奶酪中。
8奶油奶酪用小火加熱融化。
915g糖粉加入奶油奶酪中用手動打蛋器攪拌均勻。
10加入一個蛋黃及滴5滴朗姆酒，繼續攪拌均勻。
11拌勻的乳酪陷如圖所示。
12將冷藏的餅皮麵糰取出，稱50g左右（小編這裡用的布丁模比較大，所以餅皮的量稍微多）。
13壓入模具中，用手整形，儘量厚薄均勻。
14倒入乳酪陷，有7-8分滿即可；做好後移入冰箱冷凍5分鐘。
15從冰箱中取出冷凍好的月餅，取15-20g左右的餅皮麵糰給月餅封口，注意接口處不能留有縫隙。
16在月餅表面刷蛋黃液，用叉子劃出波浪型花紋。
17烤箱150度預熱10分鐘，放入烤箱中層以150度烤30分鐘。
18待體積稍微隆起，表面上色即可出爐。
小技巧
1.封口時不能留有縫隙。 還有問題，可以加Q群375564665與一起我交流的。
