原料
百香果 600g,去皮後果肉連籽, 糖 300g
步驟
1百香果清洗乾淨，對切
2將果肉用小勺挖出在大盆里
3加入白糖
4攪拌均勻，放冰箱裡冷藏靜置3個小時左右
5冷藏好取出放在不鏽鋼鍋里在火上加熱
6大火燒開後轉小火慢慢熬煮
7慢慢熬煮期間要不斷地攪拌
8煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了
9稍涼後趁熱裝入乾淨的瓶中密封保存
小技巧
1、 百香果的籽也可以食用，所以我沒有剔出，如果介意這些黑色的小籽可以去除後再熬煮。 2、熬制果醬的糖量約為30-50%，百香果比較酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些範圍內再調整，但不能少於30%，因為糖在熬煮中，可以阻止細菌滋生而且有助於果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會影響果醬口感和儲存時間。 3、熬果醬要用不鏽鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋。 4、熬果醬的時間有點長要注意適當的攪拌，最好也用木勺。
