簡介
又到了新土豆上市的時節。 雖然其貌不揚，土豆卻是很多人都很喜歡的家常食材。 既可以當主食，也可以當菜，不管是涼拌、燉煮、快炒都十分美味可口。 像今天這樣搭配一些肉末和醬料就可以作為餐桌上的主菜。 煮得綿軟的土豆帶著新土豆的清香、肉香和醬香，口口好滋味，十分解饞。 土豆控們千萬不要錯過喔！
原料
新土豆400克, 肉末100克, 蒜末適量, 黃酒1勺, 黃豆醬2勺, 甜麵醬1勺, 糖1小勺, 青蒜適量
步驟
1土豆去皮切小塊，泡入冷水中。
2炒鍋中放油燒熱，把瀝干水分的土豆塊放入，煎至表面金黃，盛出備用。
3鍋中留底油，將肉末放入煸香，烹入黃酒，再放入蒜末炒香。
4然後放入黃豆醬和甜麵醬小火翻炒均勻。
5把煎過的土豆塊放回鍋中炒勻後，加入適量清水和糖，大火煮開後轉小火煮10分鐘左右，期間要注意不時從鍋底輕輕翻一下以防糊鍋。
6最後把湯汁收濃，撒入一些青蒜苗提香即可出鍋。
小技巧
1、因為土豆的澱粉含量比較高，煮土豆的時候，一定要時不時從鍋底輕輕翻一下，如果長時間不動的話，很容易糊鍋。 2、黃豆醬和甜麵醬都有鹹度，這道菜基本上不用放鹽。放點糖平衡一下醬的鹹度，味道更好。放入醬類炒制的時候，要調低火力，否則醬料也很容易炒糊變苦。
