簡介
為了把魚片做的更美味，又不會散，我按照西湖醋魚的製作方法，做了這道改版西湖醋魚（片）。
原料
龍利魚肉 2片(重約1磅), 花雕酒 1茶匙, 姜 1小塊, 醬油 1大匙, 白糖 1大匙, 醋 1大匙, 鹽 適量, 雞粉 適量, 胡椒 適量, 生粉 適量, 麻油 適量
步驟
1先將龍利魚肉批成片，姜切末
2魚片加入調料上漿（花雕酒、胡椒、生粉）10分鐘
3烹飪時，在鍋內放清水，大火燒沸，將魚片放入，等魚肉變成白色時，即用漏勺撈出，瀝干湯水盛在盤裡
4鍋內留適量原湯，加花雕酒、醬油、白糖、薑末、雞粉燒開，加醋，用水澱粉勾芡，攪成濃汁，淋上麻油，澆在魚肉上即成
小技巧
用開水來汆燙魚片，肉嫩、不易散，而且又沒有魚刺，吃起來很方便，非常適合老人和小孩。
