簡介
沙巴翁（sabayon），又叫薩芭雍，是一道義大利著名甜品，它以濃稠柔細的蛋糊覆蓋於應季水果上，酒香、蛋香，再加上微微烤過後的焦香，其味道令人迷醉。--------貝太廚房
原料
櫻桃 10顆, 奇異果 1顆, 藍莓 15顆, 蛋黃 3個, 細砂糖 20g, 甜酒 100ml, 糖粉 適量
步驟
1櫻桃切成兩半後去核；奇異果削去外皮，切成約2厘米的丁，跟藍莓一同鋪在烤碗中，備用。
2將蛋黃、細砂糖及甜酒一同加進一個耐熱的大碗中。
3取一小煮鍋，注水燒開後調中火，放上大碗（注意碗底不要接觸到水面），用打蛋器不斷攪動，直至所有材料充分混合至柔軟的糊狀，成為沙巴翁蛋糊。
4把做好的沙巴翁蛋糊倒在鮮果上，放入約熱至250度的烤箱，烤5分鐘至表面略微焦黃即可，注意不要烤焦。
5取出烤碗，用篩網在表面薄薄地篩上一些糖粉裝飾即可。
小技巧
關於酒： 沙巴翁的酒可選德國甜酒，用汽酒、朗姆酒或香檳來做也適宜。如果不能接受酒味，也可以用鮮榨果汁來代替其中的酒。 關於蛋糊： 拌打蛋黃、糖及甜酒時，沸水不要接觸到碗底， 否則蛋糊會因過熱而凝固。 關於水果： 水果可以根據自己的喜好更換，建議可挑選略帶酸度、不太硬的水果。
