簡介
馬芬蛋糕由於做法簡單，深受烘焙新手的歡迎，確實，馬芬蛋糕基本是屬於零失敗的蛋糕，就算是發得不太高的話，味道也不會打折扣。所以，如果對戚風或者海綿蛋糕還不是很有信心做好的話，那麼，建議試試做馬芬蛋糕，肯定不會讓你失望的。馬芬蛋糕中加入乾果味道會更好，可以按自己的喜歡放葡萄乾、蔓越莓干、藍莓乾等等，或者加入一些堅果，例如杏仁、核桃等也是很不錯的。 每次做了酸奶，都想用酸奶來做點點心，這個酸奶馬芬是個很不錯的選擇，簡單快捷。唯一不好的就是要用比較多的黃油，熱量太高，不敢吃多，這個也算是重油蛋糕了吧？不過，偶爾吃吃倒也還是不錯，很香濃的黃油味，作為偶爾解饞的點心倒是可以。
原料
黃油 80克, 雞蛋 （中型）1個, 原味酸奶 100克, 低筋麵粉 100克, 阿瑪蕾娜野櫻桃 15個（12個切碎拌入面煳，3個切開放表面）, 細砂糖 15克（原方子是30克，因為我用的黑櫻桃糖漿超甜，所以減了糖量）, 阿瑪蕾娜野櫻桃糖漿 10克（原方子是110克酸奶）, 泡打粉 1/2小勺（2克）
步驟
1雞蛋磕進碗里，攪打成蛋液
2低粉過篩3次
3室溫軟化的黃油加入一半白糖打發
4攪打均勻後加入剩下的白糖，黃油打發至顏色發白，體積略膨脹
5分兩次加入蛋液，每加入一次就攪打均勻後再加入第二次
6黑櫻桃糖漿加入酸奶中，加入打發好的黃油中
7不用攪拌
8篩入低粉
9用橡皮刮刀上下翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免起筋
10加入黑櫻桃果肉
11翻拌均勻；預熱烤箱185度
12裝入小紙杯中，小紙杯很軟，要用蛋撻模或者矽膠模托在下面；蛋糕糊上面點綴上黑櫻桃果肉
13入預熱好的烤箱，185度，上下火，中層，25~30分鐘
14出爐；（不知道是我的泡打粉開封太久失效，還是烤箱溫度不准，這次做的馬芬冷卻後居然回縮了不少，在烤箱裡面看是發得挺高的）
15這種重油的馬芬蛋糕，我感覺熱的會比較好吃
