簡介
超猛香辣蝦，某次去漢口的香辣蝦店吃香辣蝦點了一份98元一斤，感覺太貴了兩個人吃都沒吃飽。今天剛好去小區的菜市場買蝦，鮮活亂蹦的基圍蝦37一斤有木有，小弟本著節約的原則拿了25塊錢的小蝦蝦，買了黃瓜西芹回來做這道菜。上午10點買丟在盆子裡面忘記了晚上現在才做，蝦都跪了一大半有木有。好想哭~但是看到成品好開心有木有，可惜木有大盤子裝只能裝在鍋里吃。囧的我~都不好意思拍出來了。
原料
基圍蝦 隨意，挺貴的一個人200克差不多了, 黃瓜（超愛放蝦裡面，主要能吸油） 2根，可以少點，一根切小點絕對夠。, 芹菜 我買了2顆，增加香氣。, 白鬍椒粉黑胡椒都OK 5-10克看蝦的問題, 火鍋底料 我用的是秋霞牌的，四川的基友給我U的, 鹽 半勺, 生抽 平地茶匙，兩到三茶匙, 料酒 家裡接待客人的塑料杯半杯, 姜蒜 姜三片 蒜四瓣, 油 這玩意可以說比較耗油也可以說不好有方法
步驟
1首先處理蝦，拿剪刀把背上開口好入味，蝦線嘛其實問題不大。我都沒挑，用剪刀剪差不多了，靠近蝦線的地方看一下，如果沒有大問題不用挑。
2因為我大部分蝦跪了所以說腥味很重，加了很多料酒，同時把姜蒜和蝦放在一起腌制。
3腌制需要20多分鐘，這個時間就可以切黃瓜和西芹了，形式隨意，我個人覺得切條比較好，如果喜歡吃地瓜的朋友加上地瓜進去非常不錯，可惜我今天忘了買。
4蝦腌好了，倒掉裡面的料酒把蝦稍微弄乾點。不要把姜蒜也倒了。只倒料酒，然後放少許油，把蝦的水煎出來，看到蝦變得一點點黃不是變白為準。倒出鍋里的蝦肉水留一點點就行最好是倒乾淨點，然後直接放油在鍋里把蝦煎至金黃，最好是開大火。蝦肉很容易熟的。炒的差不多了放鹽。口味自己決定（下面要放火鍋底料所以要先嘗下火鍋底料看看適合放多少的鹽）
5蝦變的比較金黃了之後放上黃瓜西芹，因為鍋里還是有很多油。黃瓜西芹放下去又會出一部分水分，然後放入六分之一塊或八分之一塊的火鍋底料和適量的白鬍椒粉和糖半勺或一勺，看個人口味。用鍋鏟把火鍋底料壓爛讓他在鍋底擴散。
6因為前面的蝦只是金黃色，而我們吃的基圍蝦一般都是外焦里嫩所以再用大火把所有配料翻炒鍋里水比較干就差不多了。那時候的蝦肉外翻蝦殼都是脆脆的，然後混合了火鍋底料的的味道非常棒，喜歡香甜的口味的就吃鍋上面的。喜歡吃香辣口味的就吃鍋底被調味料泡過的。也是兩種口味。
小技巧
蝦買回來別放太久會死！！
