簡介
蛤蜊燉蛋的啟發
原料
雞蛋 2隻, 大蝦仁 10隻, 鹽 少許, 雞精 少許, 溫水 和蛋液1：1.5, 豉油 少許, 蔥油 少許, 澱粉 少許, 料酒 少許
步驟
1雞蛋打成蛋液，倒入放過鹽和雞精的調味過的溫水，攪拌下
2蒸鍋里水燒開後，把調製好的蛋液放入鍋中蒸，大約8分鐘
3蝦仁自己漿制比較好，買基圍蝦、草蝦都行，去殼，蝦背上劃一刀去除腸子，這樣蝦仁熟後樣子美觀，隨後蝦仁里放入少許鹽、澱粉、蛋清、料酒，用手拌勻，放入冰箱冷藏半小時後取出
4用個小鍋燒開水，放入蝦仁用筷子扒拉下，蝦仁變色迅速撈起，把竄好水的蝦仁最後擺放在蒸好的蛋羹上，蒸鍋最後小火再蒸1分鐘，上桌前滴上蔥油和蒸魚豉油（一小勺）
小技巧
1）蔥油、香油都可以 2）蒸蛋時，一定不能太大火，否則蒸出蛋羹會有小氣孔
