簡介
1.我的微信公眾號【杜鵑花美食】，關注後即可查看我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！
原料
小龍蝦 2斤, 植物油 200ml, 花椒 20克, 藤椒 20克, 干辣椒 40克, 大料 3個, 糖蒜 2頭, 大蒜 2頭, 白芝麻 20克, 草果 1個, 丁香 十幾粒, 白蔻 7個, 肉蔻 2個, 香葉 3片, 桂皮 1小段, 老薑 7片, 冰糖 30克, 花雕酒 50克, 鹽 15克
步驟
1如圖，大拇指和食指捏住龍蝦的蝦鉗，這樣不會被它夾到手。
2用個乾淨的小牙刷將蝦刷乾淨後再清洗幾遍，小龍蝦比較髒，多清洗幾遍更乾淨。
3一隻手捏住小龍蝦，另一隻手掐住蝦尾部中間的一個尾巴，使勁掐一下，在一拉，蝦線就出來了。
4準備好部分香料：干辣椒、花椒、藤椒、切碎的糖蒜和大蒜、白芝麻、紹興黃酒以及冰糖。花椒和藤椒是有很大區別的，花椒顏色偏紅，口感香麻，藤椒顏色偏綠，口感偏麻。糖蒜非常提味。市場上的干辣椒從口感上也分為香辣和重辣，香辣既是辣度較低的一種，重辣就是狠辣的那種了。我是用兩種辣椒混合來做的。辣椒的辣度大家可以根據自己的口感來酌情添加。添加冰糖也是讓辣味變得柔和些，不那麼乾巴巴的辣！紹興黃酒可以去除蝦里的腥味。
5準備好乾香料。
6炒小龍小需要放比較多的植物油，大概200ml就夠了。先用小火2-3分鐘爆香花椒藤椒和大料。
7然後加入白蔻，肉蔻，丁香等乾性香料爆出香味。
8在加入白芝麻爆出香味。
9加入干辣椒爆香。
10加入糖蒜和大蒜翻炒片刻。炒香料的先後順序不要顛倒哦！
11倒入所有的小龍蝦後翻炒2分鐘左右在加入50克紹興黃酒。
12蓋上鍋蓋子，小火燜炒8-10分鐘，中間打開蓋子翻2次。
小技巧
1.我的微信公眾號【杜鵑花美食】，關注後即可查看我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！ 2.我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！
