簡介
口味屬於咸鮮帶有麻辣味，不會有燥燥的辣，好吃到停不下口！
原料
小龍蝦 約30隻, 郫縣豆掰醬 2勺, 海鮮醬 1勺, 豆豉醬 1勺, 眉州麻辣香鍋料 2勺, 蒸魚豉油 1勺, 生抽 2勺, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 干辣椒 適量, 花椒 適量, 麻椒 適量, 八角 1個, 桂皮 適量, 紅酒 1碗, 香芹 少許, 香葉 2片
步驟
1清洗小龍蝦，用小刷子把肚子上的髒東西刷乾淨，清水沖洗。
2備料。自製醬料，海鮮醬、豆豉醬、蒸魚豉油和眉州麻辣香鍋料，按1:1:1:2的比例調好。
3熱鍋涼油，先放郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4下蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香葉和桂皮煸炒出香味。
5再放入小龍蝦煸炒幾下。
6加入調好的自製醬料、少量生抽和白糖繼續煸炒。
7倒入一小碗紅酒，改中小火蓋鍋蓋燜煮至7-8分鐘。紅酒沒過小龍蝦一半即可，中途翻炒一下。
8大火收汁，適當留一點湯汁，關火撒少許香芹出鍋。
9成品！一定要蘸著湯汁吃，美味！
10完成品！各種醬料已經含有鹽了，所以這道菜不用再額外加鹽和雞精！
