簡介
今天起個早,趕去農貿市場的鮮活小龍蝦到貨前後去採購,以免去晚時只剩下些半死不活的斷臂殘蝦。我一次購買30——40隻小龍蝦。在挑選的時候有兩種蝦:1.鉗子發達(公蝦,會有蝦膏);2.鉗子弱小(母蝦,會有蝦黃)。呵呵……各有千秋,看自己的喜好了。
原料
小龍蝦, 蒜 香葉 蔥白, 重慶火鍋料, 薑片, 啤酒, 糖 鹽, 花椒 干辣椒
步驟
1小龍蝦用香油和鹽浸泡去污,然後加入白酒搖晃清洗幾遍,把蝦處理乾淨
2熱鍋放油放入龍蝦煸至變色
3加入火鍋料,干辣椒,花椒炒出香味
4放入蒜瓣,香葉,蔥白和薑片接著翻炒
5烹入啤酒,放入糖,鹽,燒開至收汁即可