簡介
這兩種水果與雞肉同炒，味道甚佳，奇異果可令雞肉更嫩滑，果香味美，顏色悅目，令人食慾大增。
原料
雞腿2隻, 火龍果1個, 奇異果1個, 胡蘿蔔適量, 薑片2片, 蒜末10克, 腌料:鹽1/3茶匙、蛋白1湯匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉、油適量, 芡汁:生抽1茶匙、糖1/2茶匙、麻油少許
步驟
1火龍果去皮，用滾刀法切成塊；奇異果去皮縱向切開，再切片；胡蘿蔔去皮切片
2雞腿去骨就成了雞肉片
3將雞肉片成約6 毫米厚，用刀刻井字紋後，再切成約3 厘米的正方形，便成雞球
4把雞球盛入碗中，先用雞蛋清，鹽、胡椒粉、油拌勻，再用濕澱粉將雞球拌勻
5鍋燒熱，下油燒至微沸，放入雞球泡油1～2 分鐘至剛熟，撈起瀝干油
6鍋留底油下姜、蒜末爆香，倒入雞球、火龍果、胡蘿蔔片和奇異果片翻炒片刻，用芡汁勾芡，淋香油炒勻即成
