雞腿: 2隻， 青椒、紅椒、黃椒: 各1隻， 蔥姜蒜末: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 糖: 少許， 食用油: 少許
1彩椒洗凈切丁，雞腿去骨切丁。雞肉加蔥姜蒜末、料酒、醬油、少許糖和食用油腌制半小時去腥入味。
2平底鍋燒熱，小火煸炒腌好的雞丁至斷生，然後下彩椒丁煸炒。
3彩椒微微出水後略微燜一會兒，使雞丁充分受熱，試試鹹淡和雞肉嫩度，酌量加醬油和糖點香，大火收汁，出鍋。
讓這道菜更健康的2個小步驟：①雞腿去皮；②腌制時用了油，炒制時不再用油，全程小火以防炒焦。
