簡介
【直接用油把面炒熟】貌似這種吃法，全中國就河南省孟州市這個小縣城有吧。孟州市唐代教育家韓愈故里。其他地方的炒麵，都是把麵條煮熟，但是我老家這邊是用油炒熟…吃起來有點滷麵味道，但也有嘎嘣焦黃脆的不同口感。比起北京的豆角燜面，和內蒙古的鐵鍋燜面，不那麼粘稠。
原料
麵條 一斤左右, 豬肉 250克, 綠豆芽 一斤左右, 蔥花，蒜瓣，姜， 少許
步驟
1第一步先炒肉，記得當醬油蔥姜蒜，去腥提香味，如果素食主義者，或者喜歡吃雞蛋都可以代替【這個隨意】
2第二步鍋裡面放少許油，然後把麵條放進去小火焙至焦黃，怕糊的話可以在鍋邊緣慢慢淋油，焙好一面可以顛鍋翻面。【非常重要，一定不要火大】
3第三步將綠豆芽放到焙至焦黃的麵條上，然後顛鍋讓麵條蓋著綠豆芽【此步驟可以加韭菜，蒜薹等喜歡的蔬菜】然後蓋鍋蓋燜至豆芽軟，麵條變軟。
4第四步將肉絲倒入進入然後把豆芽和麵條混合攪拌，這時候最好火不要關，慢慢攪拌，香味就四溢了。夏日時節然後搭配一瓶啤酒簡直帥氣十足！
小技巧
蔬菜可以隨意搭配，焙這種特殊的半干細麵條是個技術活兒，一定要掌握好火候，
