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簡介
很奇怪吧,鹽煎肉卻沒有放一滴鹽哈哈,因為醬很咸了,我個人更喜歡鹽煎肉,回鍋肉是煮過的五花肉做的,在家裡做稍微有一點點麻煩,而鹽煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不錯啊。當然,回鍋肉的肉吃起來要軟一些,而鹽煎肉吃起來要脆一些。
原料
五花肉 8兩, 青蒜 2兩, 紅椒 一個, 郫縣豆瓣剁碎 一碗, 豆豉剁碎 一小碗, 醬油, 白糖
步驟
1將肉切成長約5CM,寬為3CM,厚為0.3CM的薄片(你可以將肉稍凍一下再切);青蒜、紅椒切段
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2炒鍋內不放油或少放油,鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油(火千萬不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用
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3下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻,千萬不要放鹽
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4下煸好的肉片翻炒均勻上色
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5下青蒜、紅椒翻炒
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6炒至斷生,香味四溢即可起鍋(青蒜不宜久炒,斷生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)
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