簡介
蔥油臘腸菜飯——文怡
原料
臘腸 3根, 紫皮洋蔥 半個, 油菜 5根, 大米 200克, 生抽 15毫升, 鹽 3克
步驟
1油菜洗凈切掉根部切成細絲，洋蔥去外皮切碎成小丁，臘腸清凈切成1cm見方的小丁。
2鍋燒熱倒入油大火加熱，待油溫4成熱時，放入臘腸丁用中小火，炒至臘腸顏色變深，外皮稍微有些變焦，倒入生抽炒勻盛出。
3保留鍋中的油，加熱到5成熱時，放入洋蔥炒香後關火盛出。放入青菜絲，炒至變色有菜湯出現時，連湯帶菜一起盛出。
4將淘洗乾淨的大米放入電飯煲中，把炒好的臘腸，干蔥，青菜連湯一同加入米里，撒入鹽，再加入少許水（水量高於米平面1cm左右），按下電飯鍋的開關，按照正常方法煮米飯至熟即可。
小技巧
**如果加入臘肉，鹹肉，或那些非即食的臘腸，要先將它們蒸熟之後再炒。
**如果喜歡吃甜口味的飯，可以選擇廣味臘腸，喜歡咸鮮味道的，就選擇臘肉或鹹肉吧。
**如果想讓菜飯的顏色更漂亮，可以將蔬菜的菜葉和菜幫分別炒。把菜葉留出來，將菜幫倒入米中，等米飯蒸好後，再放入菜葉，燜2分鐘即可。
