簡介
柳州螺螄粉前陣子大熱，淘寶很好買到。這種食物方便快捷又美味，但是帶有濃烈無法忽視的異味（或者說臭味，感覺像氨水味），有點吃不習慣，此外完全按包裝袋上的說明煮會過火。於是想了幾個小招數去除異味，又能勁道好吃。（柳州人民請多包涵~~改日一定要去當地體驗正版。）
原料
淘寶購買的螺螄粉套裝 1包, 可在淘寶店加購的炸腐竹配料 看喜好, 自配油麥菜或油菜等蔬菜 少許, 食醋 1大勺
步驟
1把螺螄粉里的米粉用一碗溫水加一大勺食醋，徹底浸泡1-2分鐘。這樣可以去掉米粉上的異味。
2螺螄粉的異味主要來自粉和酸筍。所以酸筍包拆開倒掉湯汁，也要用溫醋水浸泡。
3小半鍋水燒開，然後關火，泡過醋水的米粉撈起來丟進鍋攪一攪，加蓋燜4分鐘。細米粉這個時間正好，要是按包裝袋說的8分鐘可就泡爛了。
4等粉燜熟期間，準備好一隻大碗，碗底鋪剪成二指寬的炸腐竹和花生米。如果要加蔬菜也洗凈切好。
5燜好的粉開火煮1分鐘左右，剛剛好沒有硬心即可。把泡好的酸筍和備好的蔬菜一起放進去焯一下。漏勺撈出來放進碗里。辣油包澆上去。
6鍋里煮粉的水留薄薄一鍋底，倒入螺螄粉的湯包煮開，澆在碗里，等1-2分鐘。等到炸腐竹被熱湯熱粉浸得徹底軟嫩，就可以開吃了。
7如果對異味特別不能接受，也可以不放酸筍包。醋泡米粉、不放酸筍幾乎完全沒有異味。
小技巧
1、炸腐竹是螺螄粉的醍醐味，又嫩又Q又吸味。網購時一定要買補充包，至少兩包！吃不完的剪碎了做湯菜的配料也超棒。裝碗前用熱水洗一洗去掉表面浮油。我現在都是半碗腐竹半碗粉。 2、我買的這家螺螄粉，辣椒油跟北方的辣椒油不太一樣，主要是香，辣味很輕，都放下去也OK。不知道螺螄粉是不是都這樣，建議先嘗一下再決定。
