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簡介
簡約不簡單的一款夏日休閒小食兒
原料
毛豆 500克, 蔥 1棵, 姜 1小塊, 八角, 桂皮, 香葉, 小茴香, 干紅辣椒, 鹽, 料酒 適量
步驟
1毛豆反覆搓洗,沖凈,瀝干
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2逐個剪去豆莢的角
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3蔥切段,姜切片,準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒
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4坐鍋燒水,加入3中調料,大火煮開
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5添加進剪好的毛豆,大火煮開
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6加鹽和料酒,轉中火繼續煮5分鐘關火
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7煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用
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小技巧
1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋; 2、毛豆剪去豆角更容易入味; 3、鹽的用量要比做菜的多點; 4、調料可以根據自己的口味喜好自由調整,八角必不可少; 5、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之後,風味更加濃郁; 6、毛豆不必煮爛,斷生即可; 7、敞鍋煮,煮好的毛豆顏色綠而不黃。