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簡介
瑪芬可以說是烘焙新手的福音,因為它太好操作啦,成功率又相當高,所以對積極性很高的新手來說,絕對有正面的激勵作用。
原料
牛奶 70g, 低粉 100g, 新鮮藍莓 70g, 泡打粉 1/2小勺, 鹽 1/4小勺, 無鹽黃油 50g, 細砂糖 50g, 雞蛋 50g
步驟
1黃油提前室溫軟化,之後攪拌至順滑。(有點類似稀泥的感覺)
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2糖與鹽分二次加入到1中,攪拌至鬆軟略為膨大
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3雞蛋打散後,分三次加入到2中,每一次都充分拌勻後再加下一次蛋液
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4低粉與泡打粉混合過篩,篩入蛋糊中拌至無顆粒狀態
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5牛奶分兩次加入,拌勻
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6加入新鮮藍莓拌勻,倒入準備好的紙模內,七分滿即可
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7烤箱預熱到170度後,烤25分鐘
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小技巧
1、雞蛋必須是室溫蛋,否則在加入到黃油中攪拌後,會出現油水分離的現象。 2、在蛋糊中加入過篩的麵粉與泡打粉後,要確保攪拌至無顆粒狀態,不然烤出來的蛋糕里會有一坨坨結塊的生麵粉,影響口感。 3、在加入新鮮藍莓後,攪拌時輕一點,別把藍莓壓破了。也可留少量藍莓,在最後將麵糊倒入到紙模後,把留出的藍莓放在麵糊表面,再送入烤箱。