原料
連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜麵醬10克，醬油（紅醬油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段
步驟
1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干 2、將肉切成約4厘米寬的大薄 3、豆瓣、豆豉剁碎 4、青蒜拍碎，切段 5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 6、下豆瓣醬 7、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖 8、放入青蒜段炒至斷生即可
小技巧
我把肉片切得太小，所以炒出來缺少「燈盞窩兒」的形態，大伙兒做的時候還是按照4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的尺寸來切肉效果會比較好。
