簡介
每次看舌尖上的中國就特別的餓，非得到廚房搗騰點什麼才能安撫張牙舞爪的胃。 這一期在說傳承，記得小時候總被母親一大早在廚房做溜粑的香味撩醒，一捧麵粉，幾根香蔥，兩顆雞蛋，加了鹽和溫水拌勻靜置融合，在熱油里迅速成型、翻面、起鍋。這是父親最愛的早點，再配上一鍋慢火細熬的粥，熱騰騰的日子就開始了。 我在這樣的氛圍中長大，享受這一份溫暖繾綣，將這深情厚意的薄餅和濃粥長長久久的做下去，這也是愛的傳承。
原料
普通麵粉 100克, 雞蛋 2隻, 鹽 適量, 蔥 3根, 食用油 100克, 芝麻油 10克
步驟
1根據家裡吃早餐的人數，取適量普通麵粉，我家就兩口人，100克足矣。
2在麵粉里加雞蛋2隻，放入適量食鹽和芝麻油（少量芝麻油的放入會使餅的口感更加酥脆）
3加溫水調勻，溫水和面會更有柔韌性，乾濕度以勺子舀起來可以流暢往下滴為宜，調勻後用保鮮膜封好，靜置兩小時以上，讓麵粉與調料充分融合。
4在靜置之後的麵粉糊里加入切好的香蔥，拌勻
5平底鍋倒入食用油，八成油溫即可，過熱會將餅煎糊
6用大小合適的勺子向油鍋中下麵糊，一勺一個，一面成型，用筷子翻面，待兩面金黃酥脆即可夾出。
7盡情享用吧！
小技巧
1.用筷子翻面和夾出比鍋鏟好，可以感覺到餅的軟硬度，又可以過濾掉多餘的油 2.火候一定不能過急，不然很容易焦糊 3.同樣的步驟，可以添加火腿細粒或胡蘿蔔粒等，做成不同花樣的早餐餅
