原料
牛肉, 土豆, 花椒, 干辣椒, 青蒜 2、3棵, 干鍋辣醬, 白糖 1小勺
步驟
1牛肉切成約7毫米厚的片（斷紋路切），再改刀為長條，備用
2土豆去皮，切成同樣大小的條，泡水備用
3花椒、干辣椒少許，青蒜2、3棵斜切成段備用
4干鍋辣醬約3小勺備用，白糖1小勺
5炙鍋，下油燒熱，推入牛肉，煸炒出水，改中火繼續煸炒，至不見水汽、牛肉乾酥、油湯清亮，盛出牛肉備用
6土豆條瀝干水下鍋翻炒，同樣至土豆條幹酥去水、較為金黃色時，即盛出備用
7洗凈炒鍋，燒熱下油，下花椒干辣椒和干鍋辣醬，中火炒香炒散
8倒入牛肉和土豆，灑入白糖，淋生抽，大火翻炒均勻，投入青蒜翻勺出鍋
