簡介
酸得有理的超級開胃下飯菜
原料
雞胗 250g, 酸豆角 2根, 紅椒 1個, 尖椒 1個, 青蒜 1根, 蔥 1根, 小米椒 2個, 蒜 4瓣, 姜 1小塊, 料酒 1大勺, 鹽 1/2茶匙, 雞精 少許
步驟
1雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右
3鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香
4加入腌制好的雞胗
5炒至變色後，加入酸豆角
6翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘
7加入青紅椒
8加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
小技巧
心得分享： 1.雞胗先用料酒腌製片刻，可去除腥味； 2.買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗乾淨； 3.酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最後放入即可； 4.酸豆角中含有鹽分，要相應減少鹽的用量。
