簡介

尋找記憶中的味道

 零散的記憶，一片一片拼湊，卻拼不出一個完整的畫面，只剩下片片回憶，有兒時的味道，所以才不會丟棄、忘記。  在我們東北，深秋時節家家都會腌上滿滿一缸的酸菜，做為過冬必備的一道菜已經深深的印在我們習慣的烙印上，時間久了，吃不到，會很想念。  已經愛上廚房幾個月了，但凡有時間我都會下廚，又突然想念媽媽手下簡單又熟悉的味道，廚房就借給媽媽，讓她幫我打開記憶的盒子，用味道勾勒起孩童時期的美好畫面，細細品嘗，只為尋找記憶中的美好，記憶中的味道。

原料

酸菜（一顆）, 五花肉, 蔥, 鹽，胡椒粉，大料，油

步驟

1酸菜用清水洗幾次，一葉一葉掰下來，把厚的部份片薄，切絲放入清水中洗後，擠出多餘水份。

2鍋內倒油，油七成熱放蔥、胡椒粉、切片的五花肉一起炒，炒到肉稍微變色，不用太太久，倒入熱水，開了之後放入洗好的酸菜，中火燉一會，加入鹽，一小塊大料調味

3燉大概十五分鐘，酸菜的酸味已經出來了，就可以了。

小技巧

自家腌制的酸菜洗的次數要看酸的程度，據說酸菜裡面放味精不好，但是媽媽幾乎都是放的，五花肉炒的稍微下油但沒有焦的那樣就好了，或者炒肉的油多些，酸菜是很吸油的，一定要油比平時多些才香的，酸酸的湯也很好喝的。