簡介

舌尖上的家鄉#——北京的特色美食其實不少，可只有身在這個城市，才能完整的感受到特色小吃的美味。烤鴨要吃熱乎乎新出爐的吧，豆汁兒焦圈兒要去胡同串子裡吧，豌豆黃、牛舌餅、芸豆糕這些小吃總是要吃地道的吧，那些真空包裝的烤鴨和各色小吃，真兒真兒的遜色很多。今兒咱還就在家吃了，不出門兒，不排隊，不用大老遠為了一道吃食費盡周折。老北京的糊塌子，不用蔥姜熗鍋兒，最簡單的幾樣家常食材品嘗老北京風味兒美食，說到做到！

原料

西葫蘆 一個（中等大小）, 雞蛋 2個, 麵粉 150可左右, 鹽 一小勺, 香油 少許, 蒜末 2—4瓣, 醋 適量

步驟

1西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）

2放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。

3靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。

4打入兩個雞蛋，攪拌均勻。

5倒入麵粉，攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。

6入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。

7平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱後倒入麵糊，攤平，小火。

8輕輕晃動平底鍋，底面金黃後翻面，待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。

小技巧

1、西葫蘆一定要擦成細絲，不要弄得太碎，口感不好。 2、雞蛋和麵粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。 3、醋和蒜末的搭配是比較傳統的，你可以添加紅油、老乾媽或者其他沾汁。 4、煎麵糊時保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。