簡介
自從愛上烘焙，就加了下廚房，每天只要有空就愛進來看看廚友們都做了什麼好吃的點心或飯菜，看到大家的菜都做的那麼好，心裡也痒痒的，今天也來上一道菜和大家分享下，菜很普通，但卻是我家女兒最愛吃的一道家常菜
原料
青茄子 一個, 土豆 一個（大）, 生薑 幾片, 蒜瓣 三到四個, 生抽 少許, 蚝油 一大匙, 蔥花 少許, 雞精 少許, 澱粉 少許
步驟
1茄子和土豆切塊 ，蔥姜蒜切碎待用
2炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻些
3待土豆炸致金黃色撈起 ，緊接著放入茄子塊炸
4炸軟撈起
5把油倒出，炒鍋留少許底油，放入蔥姜蒜爆香
6倒入炸好的土豆塊和茄子下鍋翻炒，加入生抽 ,蚝油 ,少許鹽調味，然後倒入半碗水稍微燜煮一下
7最後加點雞精調味再用少許澱粉勾芡出鍋即可
小技巧
這裡茄子最好切的要比土豆塊大些，因為最后土豆和茄子要同下鍋翻炒，要是茄子塊小了燜的時候就容易燜爛了 ，最好是那種大滾刀塊，我今天的就切小了，導致有些茄子只剩皮了
