原料
茄子: 一條， 番茄: 一個， 豬肉(瘦肉/五花肉): 250g， 醬油: 3茶匙， 醋: 1茶匙， 干辣椒: 一個， 青椒: 一根， 鹽+糖+澱粉: 適量
步驟
1準備:茄子，番茄切塊；青椒祛籽切片，干辣椒切半
2熱鍋，加小量油，下茄子翻炒小炸至軟身，盛起備用
3熱鍋，加油翻炒肉片片刻後，依次加入番茄，茄子翻炒1分鐘。然後加入醬料(醬油:醋=3:1+適量澱粉，糖，鹽，水)及干辣椒。注意:澱粉及糖都不宜多哦。燜至收汁加入青椒，青椒脫青後即可上盤。
小技巧
炸茄子時，油可分次加，不宜一下子加太多油，免過度攝入油量。要經常翻動，免粘鍋。茄子軟身後即可盛起。醬料里醬油和醋的比例是3:1，用調羹做量器即可。澱粉和糖不要加太多，可加一點點水。
