原料
冷藏式草莓起司蛋糕 材料(直徑15cm、高4.5cm的模具1個) 蛋糕底層 雜糧餅乾40克 細砂糖1茶匙 奶油（牛油）20克 起司糊（芝士糊） 奶油起司130克 細砂糖15克 香草豆莢1/4支 吉利丁片（魚膠片）3克 原味優格（酸奶油）30克 鮮奶油150cm 檸檬汁1湯匙 新鮮草莓 適量 草莓果醬 2湯匙
步驟
【準備材料】： 1、將奶油起司放置室溫下回溫備用，奶油要使用時先放入微波爐溶化。 2、將香草豆莢縱切開來，用刀子刮出香草籽備用。 3、吉利丁片浸泡冷水軟化，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏備用。 4、新鮮草莓洗凈瀝干水。 【步驟】： 1、將雜糧餅乾放入較厚的保鮮袋中，用擀麵棍碾碎。也可裝飾餅乾放在砧板上，用刀子切碎。 2、在攪拌盆中放入步驟1，再加入細砂糖，溶化奶油一起混合均勻。 3、在模具底部倒入步驟2，用湯匙背面均勻地按壓平整，放入冰箱冷藏定型。 4、將鮮奶油打至6-7分發。 5、將事先泡軟的吉利丁片放入優格中，用微波爐或隔水加熱方式至吉利丁片完全溶解。 6、與優格混合均勻。 7、另取一個攪拌盆，放入奶油起司，用打蛋器攪拌成乳霜狀，再依次加入細砂糖、香草豆莢的香草籽，混合均勻。 8、取少量的步驟7，加入步驟6中混合好。 9、再倒回步驟7的攪拌盆中拌勻。 10、將打發的鮮奶油分3次加入攪拌盆中。 11、混合均勻。 12、加入檸檬汁拌勻。 13、加入草莓果醬拌勻。 14、將鋪有餅乾底的模具從冰箱取出，用刮刀將一半量的起司糊填入模具中。 15、放上新鮮的草莓。 16、再加入剩下的起司糊，用湯匙背面將表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小時冷卻定型。
小技巧
1、因為硬度不同的材料很難混合均勻，所以要先取少量加入優格，加入吉利丁混勻後，再倒回剩餘的奶油起司中。 2、打發鮮奶油要打至剛剛好的硬度才能加入。 3、一開始使用打蛋器來混合材料，攪打均勻，之後為了防止過度打發，請改用橡皮刮刀來攪拌即可。 4、雖然說至少要冷藏3小時才能定型，但最好是冷藏一個晚上，這樣吉利丁的凝固會更穩定。
