原料
大的新鮮魷魚，肉餡適量，胡蘿蔔，黃瓜，蔥，姜，料酒，鹽，白鬍椒粉，燒烤醬
步驟
1.鮮魷魚撕去外皮，除內臟，洗乾淨. 2.加入料酒和白鬍椒粉腌製片刻. 3.蘿蔔，黃瓜，蔥姜都切成末. 4.加入肉末里，加少量鹽，料酒，一點點的糖，用筷子使勁朝一個方向攪上勁. 5.將攪好的肉餡塞入魷魚內.(注意不要塞滿，留點空間.我照片里就塞的太滿，入烤箱烤制後，肉餡會滿到外面來) 6.刷上烤肉醬，用錫紙包好. 7.入烤箱中層，210度烤15分鐘後取出. 8.打開錫紙包，再刷一層燒烤醬，這個時候不要再把錫紙包上了，打開放入烤箱，繼續剛才的溫度烤15分鐘，取出稍涼後切片裝盤，把多餘的汁水澆上去，上桌.
小技巧
1.魷魚要選大個的那種,儘量選外表顏色比較新鮮的,那種顏色灰暗的就不要買了,不新鮮腥味較重. 2.喜歡的話可以在肉餡里加點生粉,這樣最後切片的時候肉餡不容易散開. 3.魷魚在烤的時候會出水,所以醬料用量要控制.烤好後會有汁水,不要扔掉,澆在切好的釀鮮魷片上,非常美味! 4.按照個人口味,燒烤醬可以換成海鮮醬或者其他醬. 5.如果家裡沒有烤箱,可以把塞好的釀魷魚上鍋蒸熟,稍涼切片,然後調個自己喜歡的汁,澆在上面就可以了.
