簡介
做這道菜前我沒有什麼計劃，打開冰箱看到裡面有半個青木瓜、半個菠蘿、一根從飯館吃蘸醬菜沒吃完帶回來的小青辣椒，冷凍室里還有十幾隻蝦，於是我把它們召集到一起組合成了這道酸甜可口，很有異域風情的菜、它的風情一半源於原料，一半源於調料-泰式甜辣醬。
原料
青木瓜（沒有熟透的硬木瓜）、菠蘿、洋蔥、青辣椒（點綴用）、薑片、鮮蝦、泰式甜辣醬（李錦記）、干澱粉、鹽、料酒。
步驟
1、將新鮮的菠蘿切小塊，在鹽水中浸泡半小時、青木瓜削皮切小塊，洋蔥和青辣椒切小塊； 2、新鮮的蝦剝皮去紗線，在後背開一刀，放上薑片，少量的料酒、干澱粉、鹽腌制20分鐘； 3、將腌好的蝦仁沾滿干澱粉（圖3），在五成熱的又里炸至金黃； 4、重新起過做油，油熱後放入洋蔥，翻炒一分鐘，放入控干鹽水的菠蘿塊，炒一分鐘後，放入木瓜塊，炒再炒兩，三分鐘、倒入泰式甜辣醬，翻炒片刻加入適量的鹽後放入炸好的蝦仁和青辣椒炒半分鐘，蝦仁上均勻的沾滿醬汁就可以出鍋了。
小技巧
做這道菜的時候，不宜放味精、因為味精呈鹼性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味，變澀、做糖醋口味的菜肴都不宜放味精、如糖醋魚、糖醋裡脊、醋椒魚等。 一、要在菜肴臨出鍋前加入味精。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。長期積聚體內可造成心跳加速、手顫抖、失眠等不良反應。 二、不宜在鹼性食物中添加味精，如包子、饅頭等。在鹼性環境中，谷氨酸鈉會變成谷氨酸二鈉，使鮮味降低，甚至失去鮮味。 三、注意菜肴的鹹淡程度。如果菜肴太咸，味精就可能吃不出鮮味；太淡則味精的鮮味「吊」不出來。做涼拌菜時，宜先將味精溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度味精不易溶解。 四、老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應少吃味精。經實驗證明，每道菜應以不超過0、5毫克味精為宜。
