原料
紹興鹹魚干5塊 紅薯粉100克 薑末1湯匙（15克）蒜末2茶匙（10克）青蔥1根老抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）白鬍椒粉1茶匙（5克）青紅辣椒各少許
步驟
1）將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟後撈出瀝干備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片； 2）鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興鹹魚干放入，雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側，倒入薑末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味； 3）倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色後，略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鐘後，打開蓋子，調入鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻，改成大火收干湯汁即可。 超級�嗦： 紹興鹹魚干，是可以直接吃的，但因太好吃了，我覺得就那麼一口口的直接吃下去，簡直是一種浪費，不如拿它當個引子，做盤正經菜算了。記得我一個湖南的朋友，曾經用熏魚和粉條做過一道很下飯的菜，我今天就改為鹹魚一試，味道果然也好。 粉條，我買的是超市的紅薯粉，並不太耐煮，所以烹飪時間一定不要太長，3分鐘，已經足夠了，否則就會碎到用筷子都夾不起來哦。 **白鬍椒粉的用量不要減少，是魚必然有腥味，白鬍椒粉是去腥提香很重要的一個原料哈。
