簡介
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。它含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。但是不可以多食,香醇是發物,容易引發舊疾復發。尤其適合早上,吃粥的時候,配香椿芽炒雞蛋,開胃下飯。
原料
腌制過的香椿芽200克，雞蛋3個，姜、蒜適量
步驟
1、把香椿芽用水泡一泡，因為是腌制過的很咸。 2、泡到不咸了，把香椿芽擰乾水，用刀切成2厘米的丁。 3、用油把姜煸香,然後撈出不要，倒入蒜末繼續煸，然後倒入香椿芽炒到略微干關火。 4、把雞蛋打散把煸炒過的香椿芽倒入雞蛋液，加入鹽入味。 5、把雞蛋液和香椿芽拌勻。 6、鍋里的油燒的很熱，倒入香椿芽雞蛋液，翻炒，熟了即可。
小技巧
香椿芽要提前煸炒過，再和雞蛋液混合再炒，味道才香濃。
