平菇300克，菠菜200克，橄欖油2匙，蚝油1匙，鹽適量，蔥花少許，蒜末少許
1.食材洗凈，菠菜、平菇分別焯水備用。 2.炒鍋稍預熱，倒入適量橄欖油，油熱後放入蔥花、蒜末爆香。 3.放入平菇，快速翻炒至略微發軟，加適量鹽和少許水。 4.平菇八成熟時放入菠菜，翻炒均勻，加適量蚝油，食材均入味熟透後即可。
1.爆香後蔥花和蒜末可以撇出。 2.平菇比較吃油，菠菜焯水後不易出汁，適量加水可防止糊鍋。
