原料
嫩豆腐一小塊，青豆米一把，肉餡200克，番茄一個，菠菜一小把，雞蛋一隻，準備調料：油少許，鹽適量，生抽少許，干澱粉一小匙，姜一小塊，胡椒粉適量
步驟
1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉餡混和在一起，加入一個雞蛋，加少許鹽、生抽、胡椒粉和干澱粉一起攪拌上勁，豆腐切成小塊，番茄切丁，菠菜擇洗乾淨，用熱水略焯燙後撈起備用。 2、鍋內添足量水，加入少許油、加入番茄丁、豆腐煮開。 3、水開後，轉小火，讓水微滾，加入剩餘的豆米，再用手和勺子配合，將加了豆米碎的肉餡團成丸子、放入鍋中，丸子全部放入後，開大火，煮開後，即加入菠菜後立刻關火。 4、盛入碗中即可趁熱食用。
小技巧
1、豆米不要剁太碎，否則做出的丸子看不出豆米的綠色，不夠好看。但太粗豆米與肉餡無法粘合。 2、剩餘的完整豆米不喜歡也可以不加。如考慮鈣質吸收問題，菠菜可以換成其它綠葉青菜。 3、丸子不要久煮，否則就老了，做丸子的時候用小火也是為了防止丸子變老。
