簡介
1.豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。 2.豇豆含蛋白質、脂肪、澱粉、磷、鈣、鐵，維生素b1.b2，煙酸等營養成分。其所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化增進食慾。 3.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
原料
材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大蔥半根、生薑2塊、八角3粒、冰糖1勺（主要材料如↓圖所示） 調料：鹽、生抽、老抽、料酒
步驟
↓1.將五花肉洗凈切塊，鍋內坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫熱水沖洗乾淨，控干水備用； ↓2.將干豇豆提前泡軟，淘洗乾淨後擰乾切成段狀備用；大蔥斜切成段，生薑切片備用； 3.鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生薑片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時出鍋； ↓4.就著鍋內煸出的豬油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內起泡沫時，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色後，轉大火依次噴入料酒，添加生抽、老抽炒勻； ↓5.往鍋內一次性加足開水（高湯更好），水量注入以略平於肉麵為好。大火煮開鍋後轉小火加蓋燜燒； ↓6.慢火燒制約1個鐘後，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻後繼續加蓋燜煮；慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(約再20分鐘)調入適量精鹽，轉大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。
