原料
脆藕1節（因為是做藕夾，所以用脆藕口感會比較好），鮮淮山1段約150-200克（多點少點沒關係，隨意好了），白芝麻1/2量杯，花生米1/2量杯，糖1湯匙，鹽1/2茶匙，花生油適量，水適量約1/4杯
步驟
1、鮮淮山去皮切塊，蒸熟，我用電壓鍋蒸，壓十分鐘就夠了。 2、蒸好的淮山用薯茸夾壓成茸，沒有這個夾子的朋友可以用擀麵杖，反正把淮山壓茸就是了。 3、白芝麻炒香，花生仁炒香後去皮，混在一起放上白糖一起用磨粉機磨成花生芝麻粉。 4、把磨好的花生芝麻粉與淮山茸拌在一起做成餡料。 5、不粘鍋里放些許生油，熱鍋，把拌好的餡料倒入鍋內加水和鹽小火炒成團（非素食者也可以直接在餡料中加入蛋清使之拌成團，不必另外再下鍋炒成茸） 6、蓮藕清洗後切成5毫米的薄片，兩片蓮藕間夾上餡料做成藕夾。 7、熱鍋下油，小火煎至兩面金黃即可。
