原料
主料：大清蝦800g, 配料：干辣椒20g、薑絲10g、香蔥20g、香菜20g，料酒、鹽適量
步驟
1、先將鮮蝦清洗乾淨，用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除，用料酒和少量鹽腌製片刻。 2、干辣椒、薑絲、香蔥、香菜切絲備用。 3、炒鍋放油，油6成熱放入干辣椒絲炒勻。同時放入薑絲、蔥絲一併下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒。 4、用火大概3-5分鐘就可以了，吃的就是鮮香嫩辣 5、有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，看準火候，出鍋。 起鍋前放入剩餘的10克蔥絲和香菜翻炒兩下，出鍋即成
