原料
牛腩2斤，蔥兩顆，白蘿蔔一個約1.5斤，丁香少許，陳皮一塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許
步驟
1.香料洗凈備用，陳皮泡軟後，颳去瓤.姜拍扁，另切兩片薑片。 2.蘿蔔去皮切成大塊備用，(這個步驟也可以在燉牛腩的時候再準備) 3.牛腩洗凈後，先切成幾大件， 4.鍋里放蔥結，姜兩片，加清水(要能沒過牛腩)，水燒開後，把切成大件的牛腩放進鍋里燙幾分鐘，把血水去掉，然後撈起，切成小塊. 5.另起鍋，油燒熱後，把剩下的姜塊放進鍋里爆香，然後把切成小塊的牛腩倒進鍋里用大火翻炒，把香料和陳皮也放進一起炒，然後加醬油，鹽，一點冰糖， 倒點料酒和一點點的香醋，然後加開水(最好一次加足水，以沒過牛腩為準) 用中火燉兩個小時，途中如果發現水少了，一定要加開水. 6.最後把切好的蘿蔔放進鍋里再燉40分鐘左右，喜歡蘿蔔爛點的就燉久一點.
小技巧
白蘿蔔不僅含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；還有防癌抗癌的作用.但要注意,白蘿蔔不適宜與胡蘿蔔同吃,胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔含有的豐富維生素C。另外因白蘿蔔有解泄作用,服人參及滋補藥品期間也要忌食.
