原料
牛腩: 適量， 蘿蔔: 適量， 柱候醬: 適量， 冰糖: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 高度白酒: 適宜
步驟
1將牛腩氽水
2氽水後用炒鍋翻炒牛腩，烘乾水份，裝起。
3熱鍋放油，爆香姜蒜後放入烘乾過的牛腩塊，翻炒出香味後，沿鍋邊澆入少量高度白酒，繼續翻炒。
4放入適量的柱侯醬和白砂糖，不斷翻炒直到每塊牛腩都均勻沾滿醬料。加入適量的熱水。熱水熱水熱水。重要的事情說三遍。（喜歡吃腐竹的可以在這步加）
5火煮沸後轉小火燜。
6白蘿蔔切成滾刀塊備用，熱鍋放油後爆香姜蒜，加入蘿蔔塊大火翻炒。翻炒一兩分鐘後加入適量的水和一小塊冰糖，大火燒開後轉中火。蘿蔔煮到透明即可關火。
7燜牛腩的時候小心糊底，不時用筷子翻動。燉至個人喜歡的口感後，視湯汁鹹淡再決定是否需要加鹽。
8加入煮好的蘿蔔及麵筋豆泡等，煮沸，開吃！
小技巧
1，牛腩優選坑腩，或帶肉帶筋的。可以整條氽水，切塊的話不要切太小，牛肉縮水比較厲害。 2，燜牛腩一定要加熱水加熱水加熱水！ 3，本方屬清淡口味，不放八角等大料，突顯牛肉本身的濃厚，吃完不易上火。 4，腐竹要事先浸泡，捉干水分再加入，免得沖淡醬汁味道。如果是比較耐煮的腐竹，要延長浸泡的時間，或用溫水泡發。
