此菜色澤翠綠，味道鮮美，營養豐富，有理中益氣、補腎健脾消渴、利尿除濕等功效。
主料：嫩豇豆500克，小海米20克，香油，料酒，精鹽，味精，蔥末，花生油，雞湯各適量。
1、豇豆洗凈，切成5厘米長的段。 2、小海米洗凈，加溫水泡軟，撈出瀝干，剁碎。 3、炒鍋上火，放入花生油，燒至於六成熟，下豇豆炸至面皺，撈出瀝油。原鍋內留油少許，置旺火上，下蔥末、小海米略煸，倒入豇豆炒拌，加料酒、精鹽、味精、雞湯，用大火將滷汁收干，翻炒幾下，淋入香油即成。
