簡介
很多種蝦類裡頭，這種藍鉗淡水蝦（最好是野生的，不要人工養殖的），是我個人認為最為清甜的，它的蝦膏豐富，頭部就占了全身的一半。這次買到的小了些，不過吃起來一樣美味。在餐館吃兩隻就要馬幣七十幾塊，自己煮自然就比較便宜，但很難買到這款蝦。
原料
藍鉗大蝦8隻，田師傅東炎即煮料1包，茄子1條，羊角豆3條，鹽1小匙，蒜2瓣
步驟
1、蝦剪去須與腳，剖成一半。 2、茄子、羊角豆切小段，蒜切片。 3、鍋里倒入一點油，爆香蒜片，加入羊角豆和茄子略炒。 4、倒入700ml的水，滾至羊角豆茄子變軟。 5、最後加入蝦滾一兩分鐘即可。（切忌滾太久，蝦肉變老）
