簡介
馬蘭頭是野菜，性涼味辛，清熱利濕，上海人喜歡就著豆腐乾涼拌吃，剁得細細小小地，拌入麻油，清香爽口。
原料
步驟
- 馬蘭頭摘好，洗凈。 2. 油鍋不放油加熱至6成熱，放入松子，略翻滾，直烘至兩面金黃，取出備用。 3. 馬蘭頭放入沸水焯至變軟，顏色變得碧青，約8-9成熟撈出瀝干水分。 4. 豆腐乾放入沸水焯熟，撈出瀝干備用。 5. 馬蘭頭放在砧板上用刀切成細末。豆腐乾也切成細末，混拌。 6. 油鍋不放油加熱至6成熱，放入馬蘭頭和豆腐乾細末，略加熱，烘乾水分，放入鹽、糖調味。 7. 裝出，拌入麻油，灑上松子即可食用。
