簡介
春天生長的野生馬蘭(俗稱馬蘭頭、路邊菊、雞兒腸、紅梗菜),屬於菊科植物,通常取其嫩莖葉作蔬菜食用,清鮮爽口,被譽為「蔬中佳品」,十分適合做拌食材料。
原料
野生馬蘭頭480克,五香豆腐干2塊,切丁,蔬菜油2湯匙,胡蘿蔔120克,削皮切丁,熟竹筍120克,切丁,麻油11/2湯匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量
步驟
1.馬蘭頭摘去枯葉,洗凈泥砂,略汆即盛起,以保持嫩葉青翠鮮艷,瀝干切碎備用。 2.取一炒鍋,下2湯匙油,中大火加熱。放入豆腐乾、胡蘿蔔、竹筍,煸炒約6分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉調味,續煮至材料全熟。 3.加入馬蘭頭和麻油,拌勻即可盛盤。