加州核桃酥 0

原料

美國加州核桃30g，低筋麵粉100g，無鹽黃油60g，蛋黃1個，奶粉10g，白糖60g

步驟

1、核桃在砧板用刀切成細小顆粒。 2、黃油用刀切成小塊後，放入大不鏽鋼盆里，用打蛋器大發至膨脹，打蛋器提起時能看到黃油呈三角狀。 3、將蛋白分離乾淨，留取蛋黃。 4、蛋黃打發後分三次加入黃油中，繼續打發至蛋與油完全融合。 5、奶粉兌上10ml的開水，晾涼後，注入到盆里，加入糖粉繼續打至糖化。 6、這時可以把碎核桃放入，一樣需要打發。 7、篩入麵粉，用刮刀將所有食材拌勻，注意拌時不要打圈了。 8、預熱烤箱，烤盤鋪上錫紙，把麵糰分成28等份，然後分別把小麵糰放在烤盤上。烤箱這時已經有溫度，托盤放入時注意別燙手；上下火，溫度170度，20分鐘即可。

小技巧

1、按這個配方做出來的核桃酥油大，因我忽略了核桃的含油量，下次要適當減去黃油的量。 2、核桃油性大，用攪拌器會粘連刀片，使之攪不動，故改用刀切方便又速度。